“甜蜜”的“秘密”
说起“甜蜜”二字，最有可能让人直接联想到的物质，大概就是白糖了。一粒粒晶莹的白糖，不仅能以最“温柔”的方式给予人体生长必要的营养元素，也是食品、制药、化工等多个行业门类的基础原料，是国家重要的农产品。
世界上主要有两类糖料作物，一是甘蔗，二是甜菜。由于甘蔗光合效应高、生物产量高，而且在我国广西、云南、广东等地，气候条件非常适宜甘蔗种植，近几年来甘蔗糖占我国食糖总产量的88%左右，因而甘蔗当之无愧成为我国主要的糖料来源。据了解，我们国家每年的产糖量在1000万吨左右，其中有近900万吨是甘蔗糖。
因此，发展好甘蔗产业，对于保障国家食糖供给安全、端稳“糖罐子”具有重要意义。那如何在有限的耕地资源下进一步提升甘蔗单产？如何把一根甘蔗“吃干榨净”？怎样才能稳定糖价保证各方收益？在种植、加工、市场“甜蜜链”的背后，还有许多“秘密”正等待我们揭晓。
糖价的秘密——
如何保证“甜蜜”的糖价？
长期以来，进口糖价格都比较低。以全球最大的产糖国巴西为例，其产糖量占全世界的25%左右，一年的产糖量4000万吨左右。由于巴西实现了全程机械化，甘蔗种植成本低、规模大，以及工农利益一体化，甘蔗价格能够低至每吨250元。印度作为全球第二大产糖国，甘蔗收购价大约在每吨314元。相比之下，国内甘蔗种植仍以人工为主，地租价格又高，致使我国糖料生产成本被不断推高，甘蔗平均收购价达520块钱一吨，是巴西的2倍多、印度的1.7倍。
从供需来看，国产食糖产量无法满足国内需求。国家糖料产业技术体系首席科学家、云南省农业科学院研究员张跃彬介绍，目前我国一年的食糖产量不到1000万吨，而国内需求量每年大约1550万吨，自给率不到65%。按理说供不应求，糖价高才对，但是我国食糖价格很大程度上受国际市场的影响。如果国际市场上食糖供大于求，食糖价格下降，国内企业就会加大对国外食糖的进口量，国内白糖价格就会降低；如果国际上供不应求，食糖价格上涨，进口不划算，国内企业就会减少进口，国内食糖价格随之升高。“像近两三年国际市场供不应求，糖价从每磅16美分涨到28.14美分，这期间我国糖价最高可以卖到每吨7000~7750元。”张跃彬说。
“现在白糖价格都是随行就市，我国食糖生产成本在每吨6000元左右，市场上价格低了也得跟着卖，不卖不行，不卖就没有资金支付蔗农蔗款。”张跃彬说，保证国产糖安全的关键在于白糖应该有个合理的价格，既让蔗农获得一定的利润，又让生产白糖的企业不亏本，这样糖业才会健康发展。
他还提到，要保证价格稳定，重要的是要掌控好进口糖数量，防止过度进口对我国糖业的冲击。不管国际市场上价格多便宜，我们必须要有限度地进口，让国内市场价格维持在合理的区间，糖企可以接受，农民也可以接受。
甘蔗产量的秘密——
如何提升“甜蜜”的产量？
相比于其他特色农作物，种植甘蔗本身经济效益并不高，每亩甘蔗的毛收入大概在2700元。基于我国耕地面积有限、种植作物多，扩大种植面积条件不允许的现状，要提高甘蔗产业的竞争力，还是得从提高甘蔗单产和含糖量上入手，从品种、技术、收获等方面让甘蔗产量和品质都更“甜蜜”，让国家食糖安全更有保障。
优质高产的品种是实现好产量的关键。张跃彬介绍，每一代品种改良更新后育出的新品种，能至少提高甘蔗亩产量0.5吨，出糖率能提高0.5个百分点，品种一代比一代强，才能不断实现甘蔗产量和糖分的提升。“我们现在用的第五代品种都是我国自己培育的，‘桂糖42号’‘桂柳05136’‘云蔗081609’这些品种都非常好，替代了上一代的‘新台糖22号’‘新台糖16号’。”实现品种替代后，现在全国的甘蔗亩产都基本突破了5吨。
有了好的品种，还要推广有助于高产的栽培技术、种植方法。近年来，我国逐渐推行轻简绿色高效生产技术，根据蔗区土壤理化和养分状况，研究应用新型甘蔗肥料，科学施肥用药，实现化肥减施20%以上，并推广病虫害生物防控，减少农药使用量，促进甘蔗产业绿色发展。
“现在最需要解决的是水的问题，因此我们现在主要推广节水抗旱栽培技术，种植时用地膜覆盖，可以保持土壤水分，实现节水目的。同时配套深耕深种，最大限度吸收降水，保证甘蔗有比较好的水环境，单产也会有大幅提高。”张跃彬告诉记者，水肥一体化也能实现有效增产，把管道铺到每个支沟里面，定时滴水到甘蔗根部，配合地膜使用，膜下滴灌技术可以实现每亩甘蔗增产近2吨。
在各方面综合加持下，我国甘蔗产量实现了节节高。据了解，2013~2023年间，我国甘蔗单产提高了15%以上。然而从总体来看，我国甘蔗的种植效益依然不高，要让蔗农享受到甘蔗种植的“甜蜜”成果，在提升甘蔗单产的同时，也要有效降低种植成本。在甘蔗种植过程中，收获环节的人工成本占了很大比重，因此，要增加甘蔗的竞争力，必须要加快推广机械化收获。
“目前我国机收率低，是许多复杂综合因素造成的，但问题主要表现在收获机械和甘蔗栽培农艺还不配套上。”张跃彬介绍，要解决这一问题，一方面要根据蔗区的实际情况着力研究和推广适宜坡地的中小型甘蔗农机，开发出高质量的中小型甘蔗联合收获机用于生产；另一方面，配套应用种植适宜机械化收获的甘蔗品种，选育宿根性强、耐碾压的品种，可以有效减少损失率。
甘蔗产业的秘密——
如何拥有“甜蜜”的收益？
甘蔗全身都是宝。除了蔗叶蔗尾，一根甘蔗中，大约含糖分15%、含水量70%以上，纤维份13%。甘蔗压榨后，除了可以生产白糖，还可以产出糖蜜、蔗渣、滤泥等副产物。随着加工技术的提升，这些副产物可以被开发利用成白糖以外的其他产品。其中，甘蔗水可以用来加工成蔗汁饮品；蔗渣能够生产蔗渣浆，用来造纸并生产一次性环保餐具；滤泥可以用作有机肥；糖蜜经过发酵后可以制作酵母、加工酒精和调味品等。
“同样是5吨的废糖蜜，开发成酒精大约6000元一吨，但开发利用成酵母可以卖到2万元一吨，是酒精效益的3倍多。”张跃彬介绍，以往除了生产白糖外，主要就是用糖蜜生产酒精，如今糖蜜有了更好的“归宿”——制作酵母或酵母抽提物。据了解，安琪酵母是我国最大的酵母公司，也是全球最大的酵母抽提物供应商和第二大酵母供应商。安琪酵母在制糖产地建厂，能够就近消化糖蜜，不仅能为糖厂消解环保压力，还能大大降低糖蜜采购运输成本。
甘蔗中含量最多的成分便是水。在广西，一些食品饮料公司充分利用甘蔗水中的微量元素和营养物质，将其做成功能性甘蔗饮品，以及一些甘蔗啤酒、甘蔗醋饮料，近年来都取得了不错的效益。
“甘蔗可以形成的新业态非常多，可以通过招商引资等方式，吸引更多的企业和资本到糖业下游，开发出更多甘蔗资源产品，真正将一根甘蔗吃干用尽。”张跃彬说，甘蔗副产品的“变废为宝”，甘蔗资源的更多元利用，使下游产业的边界不断被拓展，产业附加值不断提升，整个产业链主体都能从中获取“甜蜜”的收益。
